AXIOTE Playa del Carmen
Calle 34 entre 5ta. y 10a. Ave.
facebook.com/axioteplaya
twitter.com/axioteplaya
instagram.com/axioteplaya
* Agradecemos al Fideicomiso de Promoción Turística de la Riviera Maya, por compartir esta información.
Con una propuesta fresca, innovadora y exquisita de la Cocina Mexicana,
abre el Restaurante AXIOTE Playa del Carmen a cargo del Chef Xavier Perez Stone,
Mejor Cocinero de México 2012 y Iron Chef Canada 2014
El Chef mexicano Xavier Perez Stone, Mejor Chef de Mexico 2012 y Iron Chef Canadá 2014, abrió las puertas de su primer restaurante Axiote ubicado en la Calle 34 a 50 metros de la famosa 5° Avenida. Es una propuesta diseñada para promover la gastronomía mexicana en un destino con playa, en el que se consumirán productos tradicionales de México, se rescatan recetas auénticas de la cocina mexicana y se apoyará a los productores locales.
Xavier Perez Stone es un nuevo ícono dentro de la gastronomía internacional, egresado de la Escuela Panamericana de Hotelería en Administración Restaurantera. Siendo aún estudiante conoce al director de la universidad quien lo manda a realizar un pequeño stage al restaurante La Barandilla de un amigo suyo, Bruno Oteiza. De allí salta al TEZKA donde lo invitan como apoyo en la segunda visita a México de Juan Mari Arzak. El recorrido por toda la cocina duró 5 años, para después trasladarse con ARZAK a su casa en España y de allí saltar a Estocolmo con Mathias Dahlgren. Regresando a México a la inauguración de TEZKA PEDREGAL, donde llega a ser jefe de cocina y se prepara para dar el salto a Sous Chef ejecutivo del Hotel Royal de Pedregal. Posteriormente surge la oportunidad de algo más propio, ALAIA. Tiempo después retoma amistad con Mikel Alonso y Bruno Oteiza, quienes lo invitan a iniciar juntos el COCINA DE AUTOR, restaurante del hotel Grand Velas Riviera Maya, en donde logró obtener el preciado galardón de la AAA siendo el único restaurante de hotel en plan todo incluido, del mundo, en obtener los 5 diamantes. Su menú está inspirado en los recetarios populares mexicanos, ahí se pueden encontrar platillos fusión que cuentan infinidad de historias.
Al haber ganado el título de Mejor Chef de México 2012, además de tan importante mención el premio consistió en el apoyo en especie de los patrocinadores para abrir un restaurante propio, el Chef Perez Stone eligió a Playa del Carmen para abrir su primer restaurante en la calle 34 a 50 metros de la 5° Avenida. Mismo que ya abrió sus puertas a finales del mes de septiembre sorprendiendo tanto a los visitantes internacionales como a la clientela local con platillos que van desde un guacamole con chapulines tostados al comal, trucha en jugo de lima yucateca, callos de hacha en salsa de cuitlacoche, lengua de ternera con verdolagas en salsa verde, solo por mencionar algunos. Los precios de los platillos son accesibles, tiene una capacidad para 60 personas, aproximadamente y genera 15 empleos directos.
AXIOTE Playa del Carmen
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Mejor Cocinero de México 2012 y Iron Chef Canada 2014
El Chef mexicano Xavier Perez Stone, Mejor Chef de Mexico 2012 y Iron Chef Canadá 2014, abrió las puertas de su primer restaurante Axiote ubicado en la Calle 34 a 50 metros de la famosa 5° Avenida. Es una propuesta diseñada para promover la gastronomía mexicana en un destino con playa, en el que se consumirán productos tradicionales de México, se rescatan recetas auénticas de la cocina mexicana y se apoyará a los productores locales.
Xavier Perez Stone es un nuevo ícono dentro de la gastronomía internacional, egresado de la Escuela Panamericana de Hotelería en Administración Restaurantera. Siendo aún estudiante conoce al director de la universidad quien lo manda a realizar un pequeño stage al restaurante La Barandilla de un amigo suyo, Bruno Oteiza. De allí salta al TEZKA donde lo invitan como apoyo en la segunda visita a México de Juan Mari Arzak. El recorrido por toda la cocina duró 5 años, para después trasladarse con ARZAK a su casa en España y de allí saltar a Estocolmo con Mathias Dahlgren. Regresando a México a la inauguración de TEZKA PEDREGAL, donde llega a ser jefe de cocina y se prepara para dar el salto a Sous Chef ejecutivo del Hotel Royal de Pedregal. Posteriormente surge la oportunidad de algo más propio, ALAIA. Tiempo después retoma amistad con Mikel Alonso y Bruno Oteiza, quienes lo invitan a iniciar juntos el COCINA DE AUTOR, restaurante del hotel Grand Velas Riviera Maya, en donde logró obtener el preciado galardón de la AAA siendo el único restaurante de hotel en plan todo incluido, del mundo, en obtener los 5 diamantes. Su menú está inspirado en los recetarios populares mexicanos, ahí se pueden encontrar platillos fusión que cuentan infinidad de historias.
Al haber ganado el título de Mejor Chef de México 2012, además de tan importante mención el premio consistió en el apoyo en especie de los patrocinadores para abrir un restaurante propio, el Chef Perez Stone eligió a Playa del Carmen para abrir su primer restaurante en la calle 34 a 50 metros de la 5° Avenida. Mismo que ya abrió sus puertas a finales del mes de septiembre sorprendiendo tanto a los visitantes internacionales como a la clientela local con platillos que van desde un guacamole con chapulines tostados al comal, trucha en jugo de lima yucateca, callos de hacha en salsa de cuitlacoche, lengua de ternera con verdolagas en salsa verde, solo por mencionar algunos. Los precios de los platillos son accesibles, tiene una capacidad para 60 personas, aproximadamente y genera 15 empleos directos.