Da inicio este curso que conformará el Primer Capítulo de Sommeliers Riviera Maya
Fecha de inicio: Martes 6 de septiembre, 2011
* Todos los martes de 9:00am – 2:00pm
* 180 horas.
Texto: Maria Azanza | Foto: Rodrigo Ibarra
Sede: Hotel Las Palapas | www.laspalapas.com
Playa del Carmen, Q. Roo. Septiembre 8, 2011.- El día martes 6 de septiembre dio inicio el Diplomado en Vinos que coordina la Organización Nacional de Sommeliers de México – ONSOM A.C. en Playa del Carmen y es reconocido por la Worldwide Sommelier Association. Un buen grupo de más de 20 interesados en la cultura del vino se reunieron en Hotel Las Palapas para la primera sesión de este Diplomado que se conforma por cinco módulos que se estudiarán en 180 horas.
Después de la teoría, la parte práctica del curso tuvo lugar bajo la palapa del restaurante del Hotel, llegaron las copas a la mesa y con ellas la oportunidad para oler, ver, saborear y distinguir las características del vino.
Se probaron vinos blancos y tintos; del viejo y nuevo mundo para que los alumnos pudieran dar un primer salto y percibir lo que los hace diferentes unos de otros, basándose en un extensivo análisis que observa: aroma, color, consistencia, vivacidad, intensidad aromática, familia aromática, alcohol, equilibrio, acidez, intensidad, persistencia, calidad y estado evolutivo, se llevó a cabo un ejercicio que se repetirá hasta perfeccionar, para dominar los aspectos de una cata y definir el mejor maridaje.
En esta primera sesión, el Ingeniero Agustín Rodríguez Aguayo, socio fundador y Presidente de la ONSOM A.C. tomó la palabra para compartir sus conocimientos con los estudiantes, de los cuales me da gusto decir que en su mayoría eran jóvenes.
Por lo que percibimos, puedo decir que es un curso muy práctico, en el que las palabras del expositor van de la mano con el aroma y sabor del vino. Dos copas en la mesa para abrir los sentidos y compararlos. Y la oportunidad de opinar, comentar y confundirse para entenderlo mejor.
Uno de los consejos que me llamó la atención es que confirmó la premisa de que en la costa es importante almacenar el vino frío y servir poco, “los vinos frescos se toman mejor, la temperatura ambiente en Europa no es la misma que aquí” – comentó Agustin Rodríguez a los asistentes, que en su mayoría se desempeñan en el sector hotelero y restaurantero de Cancún y la Riviera Maya.
Las sesiones continúan todos los martes de 9:00am a 2:00pm, con la participación de expertos que compartirán con los estudiantes información y acciones para conocer y catar de dos a tres vinos cada mañana.
Más información:
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Andrés Velasco Romero
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c. 984 125 9476
ACERCA DE ONSOM A.C.
ONSOM nace en julio del 2010 con el objetivo de promover la cultura del vino en México e integrar a los sommeliers y enófilos del país; fortaleciendo el desarrollo profesional y organizando el intercambio cultural entre nuestros sommeliers y enófilos y los de la Organización Internacional de Sommeliers. Categorías de asociados: Sommelier, enófilo; restaurant y centro de consumo; importador y comercializador de vinos. ONSOM A.C es una organización reconocida internacionalmente por Worldwide Sommelier Association.